Empero Benmari Servisi ve Tamiri

Sulu benmarilerde rezistans, hazneye konan suyu ısıtır. Su buharlaşır, küvetleri alttan sarar, yemek eşit sıcaklıkta kalır.

Su bittiğinde rezistans boşta kalıyor. Isıyı aktaracağı bir şey yok, kendi üzerinde biriktiriyor ve dakikalar içinde yanıyor.

Servis çağrılarının önemli bir kısmı tam olarak bu. Sabah su konmuş, akşama kadar tazelenmemiş, öğleden sonra hazne kurumuş. Kimse fark etmemiş.

Çözüm cihazda değil alışkanlıkta. Hazneyi vardiya başında doldurmak, öğle servisinden sonra seviyeyi kontrol etmek yeterli. Bu kontrolü günlük listeye alan mutfaklarda rezistans yanması neredeyse sıfıra iniyor.

Bazı Empero modellerinde susuz çalışmaya karşı emniyet termostatı var. Varsa cihazı korur ama bu da bir sebeple atar; resetleyip geçmek yerine haznenin neden kuruduğunu bulmak gerekiyor.

Bu tarif, cihazın çalıştığını ama yeterince ısıtmadığını gösteriyor. İlk baktığımız yer rezistansın üzerindeki kireç tabakası.

İstanbul suyu benmari haznesinde hızlı kireç bırakıyor. Su sürekli buharlaştığı için mineral hazne dibinde ve rezistans yüzeyinde birikiyor. O tabaka ısı yalıtkanı gibi davranıyor: rezistans çalışıyor, suya veremiyor.

İkinci ihtimal termostat sapması. Cihaz 85'e ayarlı ama suyu 70'te tutuyorsa küvetlerdeki yemek 63'ün altına iniyor. Termometreyle su sıcaklığını ölçüp ayarla karşılaştırıyoruz.

Üçüncüsü küvet yerleşimi. Küvetler hazneye tam oturmadığında aralardan buhar kaçıyor, ısı transferi bozuluyor. Ezik ya da deforme olmuş GN küvetler, arıza sanılan bu tablonun sık sebebi. Cihaz suçsuz.

Dördüncüsü kapak. Kapaksız çalıştırılan benmaride ısı kaybı sürekli. Yoğun olmayan saatlerde küvetlerin kapağını kapatmak, hem sıcaklığı hem elektriği koruyor.

Önce besleme. Priz, kablo ve sigorta kontrolü. Mutfak zemininde su ve yağ olduğu için kablo yalıtımındaki bir hasar hem arıza hem tehlike.

Sonra emniyet termostatı. Manuel resetli olan modellerde arka panelde bir düğme bulunuyor. Atmışsa cihaz hiç ısınmıyor.

Ardından çalışma termostatı ve rezistans. Ohm ölçerle rezistansın direncini ve izolasyonunu ölçüyoruz. Sigortayı attıran benmarilerde neredeyse her zaman rezistans toprağa kaçak veriyor.

Elektrik kaçağı olan bir benmariye "idare eder" diyemiyoruz. Su ve elektriğin bir arada olduğu bir cihazda kaçak, doğrudan can güvenliği meselesi. Bu tip çağrılarda cihazın kullanılmamasını söylüyoruz.

İlk bakılacak yer tahliye vanası. Sürekli ıslak çalışan bir vananın contası zamanla sertleşiyor ve tam kapanmıyor. Değişimi kısa bir iş.

İkincisi hazne kaynak dikişleri. Paslanmaz hazne, sürekli ısınıp soğuduğu için yıllar içinde yoruluyor. Küçük çatlaklar argon kaynağıyla onarılabiliyor.

Üçüncüsü küvet contaları ve hazne kenarındaki sızdırmazlık. Buhar buradan kaçtığında hem su hızlı eksiliyor hem tezgah ıslanıyor.

Suyun elektrik aksamına ulaşması riski olduğu için benmaride sızıntıyı erteliyoruz demek yok. Alttan damlayan bir cihaz kısa süre içinde kaçak yapar.

Benmaride bakım listesi kısa: hazne kireç çözme, rezistans yüzeyinin temizlenmesi, termostat kalibrasyon kontrolü, tahliye vanası conta kontrolü ve elektrik bağlantılarının sıkılığı.

Üç ayda bir yapıldığında rezistans ömrü belirgin biçimde uzuyor. Bakımsız bir benmaride rezistansın yılda bir değiştiği mutfaklar görüyoruz; düzenli bakım görende aynı parça yıllarca duruyor.

Kireç çözerken hazneye rastgele asit dökmek doğru değil. Yanlış oran paslanmaz yüzeye ve contalara zarar veriyor. Uygun ürünün doğru sürede ve sıcaklıkta çalıştırılması gerekiyor.

Suyu yumuşak olan mutfaklarda ya da yumuşatma cihazı bulunan işletmelerde bu aralık altı aya çıkabiliyor. İlk bakımda hazne durumuna bakıp aralığı birlikte belirliyoruz.

Bir de günlük alışkanlık: servis sonunda haznenin boşaltılıp silinmesi. İçinde bekleyen su hem kireci hem kokuyu hızlandırıyor.