Yer ocağı, mutfağın en çok yük taşıyan ama en az ilgi gören cihazı. Çorba kazanının, pilav tenceresinin, et haşlamanın altında günde on iki saat açık kalıyor.
Üzerine sürekli sıvı taşıyor. Temizliği en sona kalıyor. Arıza verene kadar kimse dönüp bakmıyor.
Empero yer ocağı servisi çağrılarının neredeyse tamamı bu kullanım biçiminin doğal sonucu. Taşan yemek suyu brülör halkasının deliklerine giriyor, kuruyup kabuk bağlıyor, gaz çıkışını daraltıyor. Alev önce yer yer eksiliyor, sonra düzensizleşiyor, en sonunda ocak istenen ısıyı hiç veremiyor.
"Eskiden yarım saatte kaynıyordu"
En sık duyduğumuz cümle bu. Ve tarif gayet net: alev tamamen kaybolmamış, kapasitesi düşmüş.
Neredeyse her seferinde brülör halkasındaki tıkanmaya çıkıyor. Yer ocağı brülörleri normal ocak brülörlerinden çok daha büyük ve çok daha fazla delik içeriyor. Deliklerin yarısı kapandığında alev hâlâ yanıyor — ama ısı gücü ciddi biçimde düşmüş oluyor.
Halka sökülüp yağ çözücüde bekletildiğinde, delikler uygun çapta açıldığında ocak genelde ilk günkü kapasitesine dönüyor. Parça değişmiyor.
Bu yüzden yer ocağı çağrılarının önemli bir kısmında fatura sadece işçilik oluyor. Müşteri yeni brülör almaya hazır gelmiş oluyor; gerek kalmıyor.
Birden fazla cihaz aynı anda zayıfladıysa
Tek bir ocak zayıf yanıyorsa o ocakta bir sorun var. Ama yer ocağıyla birlikte yandaki ocak da, fritöz de zayıfladıysa cihazlar suçsuz.
Yer ocakları yüksek debi çeken cihazlar. Aynı hatta birden fazla yüksek kapasiteli cihaz varsa ya da regülatör kapasitesi yetersizse, hepsi birlikte çalıştığında basınç düşüyor.
Bu ayrım manometre bağlanmadan yapılamıyor. Yapılmadığı için de birçok mutfakta boşuna parça değiştiriliyor.
Sahada çalışma anındaki basıncı ölçüyoruz. Sonuç tesisatı gösteriyorsa bunu söylüyoruz — cihaza parça takıp para almak daha kolay olurdu, ama sorun iki hafta sonra geri gelirdi.
Pilot alevi kaynarken sönüyorsa
Emniyet mantığı ocaklardaki gibi: pilot alevi termokuplu ısıtıyor, termokupl gaz valfinin bobinini açık tutuyor. Pilot sönünce gaz kesiliyor.
Yer ocaklarında bu döngüyü bozan şey buhar. Üzerinde kaynayan kazandan çıkan buhar, küçük ayarlanmış bir pilot alevini söndürüyor. Termokupl soğuyor, ocak kendini kapatıyor. Mutfak ekibi "ocak sürekli sönüyor" diyor; aslında cihaz doğru davranıyor.
Çözüm pilot alevinin boyunu ve yönünü doğru ayarlamak. Alev termokuplun ucunu sarmalı, sadece yalaması yetmiyor.
Bu ayarı yaptıktan sonra ocağı kaynayan bir tencereyle test ediyoruz. Boş ocakta yapılan test bu arızayı yakalamıyor; gerçek kullanım şartında denemek gerekiyor.
Pilot borusunun kendisi de kontrol edilmeli. Taşan yemek suyu boruya girip kalıntı bırakıyor, gaz akışını daraltıyor. Sökülüp basınçlı havayla temizlenmesi bakımın standart maddesi.
Yanlış temizlik, arızadan çok zarar veriyor
Yer ocağında bakımın büyük kısmı aslında temizlik. Ama yanlış yapılınca faydadan çok zarar veriyor.
Sıcak brülörün üzerine soğuk su dökmek döküm parçalarda çatlak yapıyor. Deliklere kalın tel ya da çivi sokmak delik çapını genişletiyor ve alev dağılımını kalıcı olarak bozuyor — o noktadan sonra halkanın komple değişmesi gerekiyor.
Doğrusu: ocak soğuduktan sonra halkaları sökmek, yağ çözücüde bekletmek, delikleri uygun çaplı tel fırçayla ya da basınçlı havayla açmak.
Taşmayı azaltacak birkaç alışkanlık da çağrıları belirgin biçimde düşürüyor. Kazanı kapasitesinin üzerinde doldurmamak, kaynama noktasına gelince alevi kısmak, altı düz olmayan kap kullanmamak. Teknik tavsiyeden çok mutfak alışkanlığı ama cihazın ömrüne doğrudan etki ediyor.
Bir de ocağın terazisi var. Yer ocağı tam yatay değilse üzerindeki kazanın ağırlığı gövdeye eşit dağılmıyor, şasi zorlanıyor ve gaz bağlantısındaki rakor yorularak kaçak yapabiliyor. Serviste ayak ayarlarını da kontrol ediyoruz.
Gaz güvenliği tarafında yaptıklarımız
Yer ocakları yüksek debi çektiği için gaz bağlantılarının durumu diğer cihazlardan daha kritik.
Her serviste rakor bağlantılarını, esnek hortumun yaşını ve kelepçeleri kontrol ediyoruz. Esnek gaz hortumlarının üzerinde son kullanma tarihi var ve tarihi geçmiş hortum mutfaklarda çok sık karşımıza çıkıyor. Değişimi ucuz, ihmali pahalı.
Kaçak testini köpük çözeltisiyle görsel olarak, gerektiğinde gaz dedektörüyle yapıyoruz. Sızdıran noktayı sıkarak geçmiyoruz; conta ya da rakor yenileniyor. Bu, üzerinde pazarlık yapılabilecek bir kalem değil.
Mutfakta gaz kokusu bildirildiğinde çağrıyı sıraya sokmadan yönlendiriyoruz. O arada yapılacaklar basit: cihazı kullanmayı bırakın, ana vanayı kapatın, pencereleri açın, elektrik anahtarlarına ve prizlere dokunmayın, mutfakta ateş yakmayın.
Sık karşılaştığımız arızalar ve muhtemel sebepleri
Aşağıdaki tariflerden hangisi sizin durumunuza uyuyorsa, telefonda söylemeniz yeterli. Teknisyen doğru parçayla yola çıkar.
Alev zayıf, kazan geç kaynıyor
Brülör halkasının delikleri taşan yemek artığıyla tıkanmış ya da hat basıncı düşük. Önce basınç ölçülür, sonra halka sökülüp temizlenir.
Alev halkanın bir bölümünde hiç yok
O bölümdeki delikler kabuk bağlamış. Halkanın sökülüp çözücüde bekletilmesi ve deliklerin uygun çapla açılması gerekiyor.
Pilot alevi kaynama sırasında sönüyor
Pilot küçük ayarlanmış ya da buhardan etkilenecek konumda. Ayar yapılıp gerçek kullanım şartında test ediliyor.
Alev sarı ve isli
Hava klapesi ayarı kaçmış ya da enjektör gaz tipine uygun değil. Ayar birkaç dakikalık iş ama sonucu net.
Düğme sertleşmiş, dönmüyor
Valf mili taşan sıvı ve kirle sertleşmiş. Sökülüp temizlenip yüksek sıcaklık gresiyle yağlanıyor; zorlanırsa mil kırılır.
Gaz kokusu var
Cihazı kullanmayı bırakın, ana vanayı kapatın, havalandırın. Rakor, hortum ve valf gövdesinde kaçak testi yapılması gerekiyor.
Servis verdiğimiz yer ocağı tipleri
Her modelin kendine göre zayıf noktası var. Aşağıda hangi tipte neye baktığımızı ayrı ayrı yazdık.
Empero Tekli Yer Ocağı
Tek büyük brülörlü, kazan ve tencere altı için standart model. Servis çağrılarının çoğu brülör halkasının tıkanması ve pilot alevinin buhardan sönmesi üzerine. Halka temizliği, enjektör açma ve pilot ayarı tek ziyarette bitiyor.
Empero İkili Yer Ocağı
İki brülörlü modellerde toplam gaz debisi yükseldiği için hat basıncı daha belirleyici. İki göz birlikte çalışırken alev zayıflıyorsa sorun genelde cihazda değil regülatör kapasitesinde. Sahada iki göz açıkken basınç ölçümü yapıyoruz.
Empero Yüksek Basınçlı Wok Ocağı
Çok yüksek ısı isteyen mutfakların cihazı. Brülör debisi büyük olduğu için hava ayarı ve enjektör çapı burada ürün kalitesini doğrudan etkiliyor. Alev karakterini gerçek kullanım şartında, wok tavası üzerindeyken kontrol ediyoruz.
Empero Kazan Altı Ocağı
Toplu yemek üretiminde yüz kişilik kazanların altında çalışan ünite. Sürekli taşma nedeniyle brülör halkası ve valf milleri en hızlı yorulan parçalar. Bu profildeki mutfaklara üç aylık bakım programı öneriyoruz; bakımsız çalışan bir kazan ocağının kapasitesi bir sezonda gözle görülür şekilde düşüyor.
Empero Alt Tablalı Yer Ocağı
Altında raf bulunan modeller. Alt tabla, taşan sıvıyı topladığı için gaz bağlantılarının ve rakorların üzerinde kalıntı birikebiliyor. Bakımda tabla altı temizliği ve kaçak testi birlikte yapılıyor; kalıntı altında ilerleyen korozyon en sinsi kaçak sebeplerinden biri.
Servis talebi
Empero Yer Ocağı Servisi için randevu alın
İstanbul içinde sabah saatlerinde açılan çağrıların büyük kısmını aynı gün karşılıyoruz. Cihazın model etiketini gönderirseniz teknisyen parçayı yanında getirir.
Cihazın etiket fotoğrafını gönderirseniz teknisyen parçayı yanında getirir.
Empero Yer Ocağı Servisi hakkında sık sorulanlar
Yer ocağının alevi neden zamanla zayıflıyor?
Neredeyse her zaman brülör halkasındaki deliklerin taşan yemek suyuyla tıkanmasından. Alev tamamen kaybolmadığı için değişim yavaş fark ediliyor. Halka sökülüp temizlendiğinde ocak genelde ilk günkü kapasitesine dönüyor.
Brülör deliklerini kendimiz açabilir miyiz?
Ocak soğuduktan sonra yumuşak tel fırça ile yüzeysel temizlik yapabilirsiniz. Ancak deliklere kalın tel ya da çivi sokmayın — delik çapı büyüdüğünde alev dağılımı kalıcı olarak bozulur ve halkanın komple değişmesi gerekir.
Ocağı LPG'den doğalgaza çevirebilir misiniz?
Çevirebiliriz. Enjektör değişiminin yanında pilot memesi, hava ayarı ve gerekiyorsa regülatör de gaz tipine göre düzenleniyor. Dönüşüm sonrası alev kontrolü ve kaçak testi yapılarak teslim ediliyor.
Birkaç cihazım aynı anda zayıf yanıyor, hepsi mi bozuldu?
Büyük ihtimalle hayır. Birden fazla cihazın aynı anda zayıflaması, hat basıncının ya da regülatör kapasitesinin yetersiz olduğunu gösterir. Sahada çalışma anındaki basıncı ölçüp bunu ayırt ediyoruz; problem tesisattaysa cihazlara boşuna parça takılmasını engelliyoruz.
Pilot sürekli sönüyor, tehlikeli mi?
Sönmesi tehlikeli değil, tam tersine güvenlik sistemi çalışıyor demek. Ama sebebini bulmak gerekiyor: genelde pilot alevi küçük ayarlanmış ya da kazandan çıkan buhardan etkilenecek konumda oluyor. Ayar yapılıp gerçek kullanım şartında test ediliyor.
Bakım aralığı ne olmalı?
Yoğun kullanılan yer ocaklarında üç ayda bir öneriyoruz. Bakımda brülör halkaları sökülüp temizleniyor, enjektörler açılıyor, pilot ve termokupl kontrol ediliyor, valf milleri yağlanıyor ve tüm gaz bağlantıları kaçak testinden geçiriliyor.
Diğer cihaz servislerimiz
Empero Ocak ServisiPilot alevi tutmayan, kokan, alevi zayıflayan gazlı ocaklarda yerinde müdahale. Brülör, termokupl, gaz valfi ve enjektör işleri aynı gün çözülür.
Empero Fritöz ServisiIsınmayan, yağı bir türlü sıcaklıkta tutamayan ya da sızdıran fritözler. Rezistans, termostat, emniyet termostatı ve tahliye vanası işleri yerinde çözülür.
Empero Bulaşık Makinesi ServisiSu almayan, ısınmayan, bulaşığı temiz çıkarmayan sanayi tipi makineler. Boiler, rezistans, dozaj ve durulama pompası, kireç çözme bakımı.
Empero Fırın ServisiKonveksiyonlu, gazlı ve pizza fırınlarında ısınmama, dengesiz pişirme, fan ve buhar arızaları. Kapı contasından kumanda kartına kadar yerinde çözüm.
Empero Buzdolabı ServisiSoğutmayan, karlanan, sürekli çalışan dik tip ve tezgah tipi dolaplar. Gaz kaçağı tespiti, kompresör, termostat ve defrost arızaları.
Empero Izgara ServisiLavataşlı, plaka ve elektrikli ızgaralarda zayıf alev, dengesiz ısı, yanan rezistans ve tıkanan brülör arızaları. Yerinde bakım ve ayar.
Empero Benmari ServisiIsınmayan, yemeği sıcak tutamayan ya da su kaçıran benmariler. Rezistans, termostat, kireç çözme ve tahliye vanası işleri yerinde çözülür.