Empero Buzdolabı Servisi ve Tamiri

Soğutma devresi kapalı bir sistem. Gaz kendiliğinden azalmaz.

Azalıyorsa bir yerden kaçıyordur. Kaçak bulunmadan yapılan dolum en fazla birkaç hafta iş görür. Sonra aynı noktadasınız, üstelik iki kez para ödemiş olarak.

Biz kaçak aramayı elektronik dedektörle, gerektiğinde azot basınç testiyle yapıyoruz. Noktayı bulup onardıktan sonra sistemi vakumlayıp gaz şarjı yapıyoruz. Doğru yapıldığında kalıcı çözüm.

Sadece gaz basıp gitmek daha hızlı ve daha kârlı. Ama iki ay sonra aynı müşteriyi kaybediyorsunuz.

Dolabın arka ya da alt kısmındaki kondenser, sistemin ısıyı dışarı attığı yer. Kanatçıkların arası toz, un ve yağla dolduğunda ısı atılamıyor. Sistem basıncı yükseliyor, kompresör sürekli çalışıyor, kabin yine de soğumuyor.

Mutfak ortamında bu tıkanma çok hızlı oluyor. Havada sürekli yağ buharı var, toz da o yağa yapışıyor. Altı ay yetiyor.

Bakabilirsiniz: kanatçıkların arası görünüyor mu, yoksa gri bir keçe tabakasıyla mı kapanmış? İkincisiyse temizlik gerekiyor. Fişi çekip fırça ve elektrik süpürgesiyle yapabilirsiniz, kanatçıkları ezmemeye dikkat ederek.

Izgara ve kebap yapan mutfaklarda havadaki yağ çok daha yoğun. Oralarda temizlik aralığını üç ay yerine iki aya çekmeyi öneriyoruz.

Kapının farklı noktalarına bir kâğıt parçası sıkıştırıp kapağı kapatın, sonra çekin. Her noktada belirgin bir direnç hissetmelisiniz. Kolayca çıkan yerde conta iş görmüyor.

Test etmeden önce contayı silin. Üzerinde biriken yağ ve kir, mıknatısın yüzeye tam oturmasını engelleyebiliyor. Bazen sadece temizlik sızdırmayı bitiriyor.

Kaçıran bir conta iki ayrı belirti yaratıyor: dolap soğutamıyor ve evaporatör aşırı karlanıyor. Müşteri iki ayrı arıza sanıyor, aslında tek sebep var.

İç arka panelde ya da fan bölgesinde kalın buz tabakası varsa hava geçemiyor ve kabin soğumuyor.

Dolabı kapatıp buzu çözdürmek bir günlüğüne sorunu gideriyor. Sebebi ortadan kaldırmıyor. İki üç gün içinde geri geliyorsa defrost devrede değil demektir — rezistans yanmış ya da zaman rölesi çalışmıyor.

Dolabın içinde su birikiyorsa drenaj tahliyesi tıkalı. Küçük görünen bu sorun ihmal edilince ciddileşiyor: biriken su tabanda donuyor, zamanla kabin izolasyonuna sızıyor. Islanmış izolasyon geri dönüşü olmayan bir hasar. Dolap artık ne yapılırsa yapılsın eskisi kadar soğutmuyor.

Tahliye deliğini yumuşak telle ya da sıcak suyla açmayı deneyebilirsiniz. Drenaj tavasının da düzenli boşaltılıp temizlenmesi gerekiyor.

Hiç durmayan kompresör iyi bir şey sanılıyor. Değil.

Sürekli çalışma, yukarıdaki maddelerden birinin sonucu: kirli kondenser, kaçıran conta, azalmış gaz ya da yanlış konumlanmış termostat probu. Hem elektriği katlıyor hem kompresörün ömrünü hızla tüketiyor.

Hiç çalışmayan kompresörde ise ilk bakılacak yer klemens kutusundaki start rölesi ve termik koruma. Bunlar kompresörden çok daha ucuz parçalar ve arızalandıklarında kompresör dönmüyor.

"Kompresör gitmiş" teşhisi bu ikisi ölçülmeden konulmamalı. Aradaki maliyet farkı çok büyük. Sargı dirençlerini ve izolasyonu ölçtükten sonra karar veriyoruz.

Kompresör gerçekten sarılmışsa değişimini yapıyoruz. Ama burada dürüst olmak gerekiyor: kompresör değişimi filtre kurutucu değişimini, sistem vakumunu ve gaz şarjını da içeren ciddi bir işlem. Yaşı ilerlemiş, izolasyonu su almış bir dolapta bu masrafın karşılığını alamayabilirsiniz. Maliyeti önünüze koyup yenilemeyle karşılaştırmanızı sağlıyoruz.

Hiç soğutmayan dolap fark ediliyor. Asıl risk fark edilmeyende.

Termometreye baktığınız anda 4 derece gösteriyor olabilir. Ama kapının sık açıldığı öğle servisinde sıcaklık saatlerce üst sınırın üzerinde kalıyor olabilir. Gıda güvenliği açısından tehlikeli olan tam da bu.

Tespit için veri kaydedici bırakıyoruz ya da dijital kontrol ünitesinin kayıtlarına bakıyoruz. Dalgalanmanın kaynağı genelde defrost süresinin uzun ayarlanması, conta kaçağı ya da fan motorunun yavaşlaması oluyor.

Bazen hiçbir parça değişmiyor. Kontrol ünitesi parametrelerinin doğru ayarlanması sonucu düzeltiyor.

Otel, catering ve zincir işletmelerde bu ölçümü belgelendirmeniz gerekiyorsa servis sonrası sıcaklık kaydını yazılı veriyoruz. Denetimlerde işinize yarayan bir belge oluyor.

Soğutucunun arkasında ve yanlarında hava dolaşımı için boşluk olması gerekiyor. Duvara dayanmış, iki yanı başka cihazlarla sıkışmış bir dolap ısıyı atamıyor.

Bir de komşuluk meselesi var. Fırın, fritöz ya da ocağın yanına konmuş bir soğutucu, ömrü boyunca zorlanıyor.

Mutfak düzeni sıkışık olduğunda bu kural en sık ihlal edilen kural oluyor. Serviste görürsek söylüyoruz. Yeni mutfak kuruyorsanız baştan planlamak, sonradan yaşanacak birçok arızayı önlüyor.

Üç ayda bir yapılan bakımda kondenser temizliği, drenaj açma, conta kontrolü, fan sesi dinleme, manifoldla basınç ölçümü ve kontrol ünitesi parametrelerinin gözden geçirilmesi yapılıyor. Soğutma ekipmanında bakım, diğer cihazlardan daha çok geri dönüyor.